酸菜中带有很多的抗碱化活性因子。这种抗碱化活性因子具备抑止皮肤衰老的功效。因而常吃酸菜可减缓皮肤衰老。

酸菜的主要材料白菜热量极低，而蒜头又具备点燃脂肪的功能，避免 人体内的人体脂肪沉积，并合理消耗早已产生的人体脂肪，做到减肥瘦身健康保健的实际效果。

3、有益于肠道菌群，推动营养元素消化吸收

酸菜在发醇全过程中会造成很多的益生菌粉。这种益生菌粉不但能够抑止人体肠道内危害菌的生长发育，还能够调节肠菌，推动人体肠道内的有益菌均衡。

发醇造成很多活性乳酸菌，乳酸菌饮料关键定殖身体结肠和肠子内，他们运用糖原发醇，造成乳酸菌、甲酸、丙酸和丁酸等柠檬酸，这有益于肠胃营养元素的消化吸收。

4、合理预防高血压、糖尿病等病症