由于加了醋以后，能够 使鲜面条越来越更为嫩白，并且还十分的健脾开胃，此外还能够在锅里加小量的食用盐，那样的话，以便煮成的鲜面条不糊烂，方式也是非常好的。

面条是小麦面粉加上盐、碱和水，经一系列工艺流程特制而成的干面条，在烹饪时，一般可放到开水中烫煮3~4分鐘，那样煮出去的面条，就不容易变糊也不会干结。

此外，在煮挂面时，也要留意这种事宜

1、煮挂面时，可在锅里加少量食用盐，一般每500ml水放盐15克，那样煮出去的面条就不容易焦掉。

2、煮挂面时，若在水中加1汤勺植物油，面条不但不容易黏连，并且还能够避免 汤面起沫，外溢锅。

3、煮挂面时，不必等水彻底烧开了再下挂面，要不然非常容易出現外熟里生、容易断且粘连的状况。最好是在锅中的水刚冒汽泡时就下挂面，搅拌两下，盖上盖子，等候烧开时，再向锅中放冷水，再稍煮一会儿就可以起锅。那样煮出去的面条，不仅熟得快，并且不容易黏连。