1、将蚕蛹清洗开水中绰水5分鐘至断生，放进调配好的卤料里边大火烧开，文火煨制10分钟，侵泡4钟头备用，放进电冰箱镇凉。

2、山药去皮改为2公分条形，用清水加醋精侵泡2分鐘捞起来，清洗一下，再放进冰饮的蚕蛹里一起侵泡10分钟，带汁摆盘就可以。

干煸蚕蛹

原材料：蚕蛹500克上下，莴笋二根清洗切斜条， 辅材：朝天椒丝，盐，花椒面，五香粉。

作法

1、将蚕蛹清洗、放进开水中煮10分钟上下捞起来放凉，割开取下黑的东西。

2、把盐、花椒面、五香粉放到割开的蚕蛹里，让调味品匀称的沾在蚕蛹上，置放15分鐘进味。