1、做带鱼最重要的便是选择目鱼，大伙儿一定要买那类新鮮的目鱼，随后把他的内脏器官除掉，清理干净以后把目鱼切割成尺寸，匀称的小小块，随后把它放到冷水中清洗干净。以后把清洗干净的目鱼沥干水份放到碗中，随后再添加适量的米酒，香油，食盐，葱段，姜片，那样搅拌均匀以后，盖上一层保鲜袋，腌渍一个小时上下，那样能够让目鱼更为的进味，另外还可以合理的除去目鱼的腥味儿。

2、提前准备一个较为干净的器皿，随后在器皿中放进适当的木薯淀粉，以后，再把腌渍好的目鱼裹上一层木薯淀粉，大伙儿一定要留意，在裹完木薯淀粉以后，一定要还记得抖一抖，那样才可以将目鱼表层不必要的木薯淀粉给除掉。

3、准备好过，随后放进适当的植物油，把裹上木薯淀粉的目鱼放到锅中，炸至双面金黄色，在家里的情况下大伙儿一定要留意，要热锅，冷油煎带鱼，那样才不容易出現煎带鱼的情况下出現黏锅的状况。此外大伙儿在清蒸鱼的情况下，假如把握不太好水温得话，能够取一个葱段放到锅中中，假如在五秒左右内，从哪里能表明这一水温是正好的，仅有那样的情况下炸出去的目鱼，肉质地才会更为的美味，并且吃起來也不会觉得到太油腻感。