地皮菜实际上并并不是瓜果蔬菜，只是一种藻类植物。在华北地区，实际上是非常少看到地皮菜的，仅有在南方地区，沿海地区的地区，才可以看到地皮菜。自然，地皮菜的出現和本地的自然环境有非常大的关联。地皮菜的脂肪率很低，可是蛋白却比较丰富。由于地皮菜是性凉的，因此 需要留意相克的食物。

一般念珠藻(Nostoccommune)，别称地木耳、地皮菜、地软、地踏菜、雨野生菌等。一般念珠藻是一种固氮蓝藻，平常所闻的是其原种植体，它外由胶被包囊，内由藻丝弯折、互相盘绕而成。

研究表明，一般念珠藻带有多种多样营养元素，其蛋白质含量高过生鸡蛋、黑木耳、白木耳等；总碳水化合物成分与发菜、平菇相仿，因而，一般念珠藻是身体蛋白的非常好来源于。

蛋白质含量较为高,脂肪率较为低。含有蛋白、多种营养元素和磷、锌、钙等碳水化合物的成分较高,尤其是在其中带有身体必不可少的8种碳水化合物和半必不可少的2种碳水化合物:缬氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、苏氨酸、甲硫氨酸、磷酸氢钙、苯丙氨酸、谷氨酸和精氨酸及组氨酸。