4、粘米粉成许多 颗粒之后，用力揉，揉到盆光洁，粉表层也很光洁了，再揉两三分钟。置放十分钟。

5、搓成光洁的小球体，盆里铺一层白芝麻，球体放白芝麻上滚翻，让球体匀称地裹了一层白芝麻后，再逐一揉一揉。 6、水温七成热时入锅，维持中文火入锅炸，渐渐地拌和，适度挪动，立即翻盘，防止烧焦。

7、直到刚开始渐渐地澎涨，有点儿上调时，用漏勺的底端轻按球体，球体会快速的凸起来，便变成中空的。每一个轻按两三下，旋转回来，再轻按两三下。假如按下来瘪了沒有回弹力，千万别再按，赶快住手。

小提示： 1、粉和糖的占比是1:0.3，糖再多一点点也没事儿，少了便澎涨得不足圆滑，没那麼松脆。

2、炸的全过程维持渐渐地的拌和。

3、轻按的水平渐渐地把握，觉得澎涨得很圆滑，皮太薄了就前些住手。