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四川家常菜。以鲜草鱼为主要材料，配上四川泡菜煮而成。此菜虽是四川民俗家常小炒，但广为流传颇深，成菜肉质地鲜嫩。

水煮鱼的主要材料鱼含丰富多彩优质蛋白，身体消化吸收消化率达到96%，并能提供身体必不可少的碳水化合物、矿物、维生素D和维他命D；鱼的人体脂肪多见不饱和脂肪，能非常好的减少胆固醇，能够预防动脉硬化、冠心病，因而，多吃鱼能够身体健康。

泡菜中的乳酸菌能健脾开胃醒神、解酒去腻，还能能提高胃口、促进消化，还能够推动身体对含铁的消化吸收。另外，大白菜变酸，其所含营养元素不容易损害。但泡菜只有有时候服用，假如身体欠缺维C就应少吃，长期性贪食之力，则可能造成泌尿生殖系统结石，使血细胞丧失携氧工作能力，造成组织氧气不足，出現皮肤和嘴巴乌青、头疼头晕、恶心干呕、发慌等食物中毒症状，情况严重还能至死。