由此可见，将红萝卜、萝卜一起调凉菜或一起炖食的烹饪方法，会造成在其中一种萝卜营养使用价值的减少。除此之外，这类烹饪方法还会继续引起“内部战争”，这是由于萝卜中维他命C的成分很高，而红萝卜中则带有一种抵抗维他命C的溶解酶，可毁坏萝卜中的维他命C。二者相逢，使萝卜中的维他命C严重损失，其营养成分当然也就受到非常大影响。

需要提示大伙儿的是，萝卜尽管具备优良的促进消化功效，但因其性凉，脾胃虚弱者、慢性胃炎、胃溃疡病人不适合很多服用。针对女性朋友而言，红萝卜的摄取应当适当，不然，月经紊乱、不孕症可能便会找上门。这是由于长期性摄取过多的胡罗卜素会影响子宫卵巢的黄体生成素生成，有的乃至会导致无经期、无排卵，或经期不正常的状况。