三、鲈鱼如何选择

看净重。选鲈鱼时最好选1斤上下的，由于很小的鲈鱼肉质地太少，觉得没如何吃就没有了。而很大的鲈鱼肉质地没那麼细嫩，会更不光滑些。 看色调 新鮮的鲈鱼鱼身偏青绿色，且鱼鳞有光泽度，而且晶莹剔透，打开内脏能够见到鲜红色的色调，鱼人体的外皮和鱼鳞也没有掉下来。若鲈鱼的鱼眼混浊、有红筋、人体上面有损害得话，一定不必买。 看触感 买鲈鱼时最好用手指头按一下鱼的人体，假如延展性好得话就表明鱼是较为新鮮的，但假如鱼身呈鲜红色，则表明人体有损害，即将去世了的。 看鱼身 选鲈鱼的情况下最好是挑选条形一点且圆滑的，且也要看下鱼皮处，假如鱼皮非常大很胀得话，表明在鲈鱼在被卖以前吃许多 东西，那样的鱼会迅速死了。