优势：色香味俱全好，虾的外型维持的详细。 缺陷：虾线非常容易扯断，可能需要多训练。

2、把虾的头部拧开或是是挤压虾头内的内脏器官，随后趁机一扯就可以将虾线拉出来。

优势：比较用木签挑出难度系数低，不容易断。 缺陷：虾的外型一致性基本就毁坏了。

3、立即用刀开背，去除虾线。

优势：虾线除去的干净完全。 缺陷：开背以后再烹制虾仁与水或是油触碰的更立即，口味非常容易越差。

椒盐大虾

生产提前准备原材料疫苗：大龙虾1斤、姜4片、蒜头8到10瓣、青红椒各一根、小香葱二根、米酒、盐、糖、香辣、木薯淀粉和油适当。