因此 需不需要去除灰黑色一部分全看本人了，如果不嫌不便能够去除掉，嫌不便的要是让花甲吐沙干净就可以了，烹制出去既不影响口味都不影响身心健康。

特别提示：建议在下午的情况下选购花蛤，这时候的花蛤早已在海货档养了大半天了，细沙也就沒有那么多，并且海货档用的是海水晶养，因此 沒有那麼快死，并且花蛤非常容易把细沙吐出。

二、辣炒花甲

原材料：花蛤1斤，八角1个，麻椒十几粒，干红辣椒(小指天椒也行)3个，姜3片，小香葱2-3根，蒜1瓣，香莱少量，豆瓣酱1勺，白砂糖1勺，米酒1勺。

作法：

1、花蛤买来后用盐油小水泡一会儿，吐净细沙后清洗。