4.然后添加适量的木薯淀粉，再度抓匀成能圆成肉丸子的模样，用力将豆腐馅先后圆成肉丸子尺寸放进盘里(木薯淀粉不必过多要不就太干燥不太好成形，水分太多也不会成形)

圆肉丸子

5.炒菜锅中倒进油略微多一些，直到水温五成热的情况下，将圆好的肉丸子先后放进锅中，等1分鐘轻轻地用漏勺促进，等肉丸子浮起来在等炸至金黄色就可以起锅了(水温一定要控制好，油太热了非常容易炸焦了两年还不太熟)

炸素丸子

6.炸好的肉丸子能够立即服用，但今日要做的是肉丸子菜。因此 将锅中中油倒出去，锅中再留少量的油，将蒜头剁碎，姜剁碎，葱根剁碎，先后倒进锅中。