蛋黄酥是普遍的一种甜点，在平常很火爆，无论是成人還是小孩子都喜爱吃蛋挞，蛋挞的做法也非常简单，把握蛋挞的制作秘方，自己在家还可以作出美味可口又美味的蛋黄酥，大部分的蛋黄酥在制做的情况下，会采用鲜奶油，有的人感觉鲜奶油较为油腻感，不喜欢吃淡奶油制作的蛋黄酥，下边详细介绍无需鲜奶油自制蛋挞液的作法。

提前准备原材料：鸡蛋黄2个，低筋粉25g，蛋挞皮6个，牛乳50g，白砂糖30g，鲜奶油30g。牛乳倒进碗中，放进电烤箱加温十多分钟，鸡蛋黄蛋清分离，将加温好的牛乳取下添加白砂糖，拌和直白砂糖溶化，倒进鲜奶油，搅拌均匀，筛入低筋粉，拌和至无颗粒物。鸡蛋黄拌和好，将牛乳倒进鸡蛋黄中搅拌均匀，将拌和好的鸡蛋液筛粉。蛋挞皮取下摆放在烘烤盘上，倒进八分满的鸡蛋液，放进加热好的电烤箱的中低层，190度烤22分鐘从电烤箱取下就可以。

服用蛋黄酥的益处与弊端

蛋黄酥中带有牛乳、生鸡蛋，因而含有蛋白，对肝脏组织损害有修补功效，奶蛋白是全票价的蛋白，它的吸收率达到98%。生鸡蛋中还含DHA和大豆卵磷脂、卵黄素，对中枢神经系统和人体生长发育有益，能益脑益智类，改进记忆能力，并推动肝脏再造。

蛋黄酥归属于蛋糕烘焙食品，经常带有很多的糖和人体脂肪，能源很高，常常服用对身体是不好的。