作法二

将新鮮的鱼从后背的地区做手术，割开后背后的鱼骨头，将鱼的内脏器官和内脏除掉，不必自来水清理，是可以用干净的毛巾擦一擦干净的鱼身里边的积血和灰黑色的子宫内膜，随后便是将细嫩的鱼类露出来。用精盐或是是生产加工过的花椒盐，擦抹在鱼类的身上，一定是要擦抹匀称了，鱼片上边不必抹了。

将鱼的全身擦抹好盐后，用酒略微的在鱼类上边抹一些，维持醇香味。放到瓷坛抑制一个星期。最终便是将腌渍好的鱼拿出来，吊在户外晾晒了，尽可能是风轻轻吹不必晾干了，那样的鱼类才算是会美味。

在腌制鱼的全过程中，由于维他命和原材料鱼中酶类的功效，便是会产生磷酸盐的复原，是会将蛋白质水解了，是会促使碳水化合物脱梭和脱氨、脂类的水解反应，是会与氧产生化学变化，那样便是会促使鸟有十分与众不同的口味和营养成分。腌制鱼的肉质地是十分的鲜嫩，并且味儿是十分的美味，营养成分也是十分的高，里边也是带有丰富多彩的维他命、磷、钙、铁等原素。