每一个地区都是有一定的美食文化，针对东北人而言，在严寒的冬天非常喜爱自做的各种各样腌酸菜、淹鱼。让自身的饮食搭配不那麼简单。淹鱼多服用于严寒的冬天。淹鱼不仅味儿美味可口，并且存储时间长，因此东北人非常亲睐。那麼，怎样腌鱼做出去才美味?这就需要把握一些小窍门，才可以确保味儿更强。

怎么制作淹鱼作法一

最先清理腌桶：最先便是将新桶在河流里边侵泡几日，随后便是用草灰侵泡两个小时，随后便是再用冷水洗干净了，接着就是用苋菜或是是箩卜擦洗，那样是能够非常好的除去味道，随后晾晒了预留。

浸盐：将鱼放进到另一个盆里边，用精盐匀称的擦抹在鱼的人体，随后便是铺平在盆里边，最终撒上一层盖面盐和朝天椒，在盆口是要罩上沙布，那样是能够避免蝇生卵入内而霉变。再腌渍16~52小时后，便是直到鱼越来越硬底化便是能够装桶了。随后便是酿造米酒。

装桶：将腌糟铺入腌桶2公分，随后便是将腌渍过的生鱼捞出，摊放到内糟上，随后放腌糟1.5公分于鱼上，那样就可以将鱼糟更替铺设，在放铺一层的情况下用力铺平卡紧了，直至铺完后，随后便是压上销钉片，再压上河卵石块。