冻好的水豆腐能够放到较溫暖的地区当然解除冻结，用把手水挤干净，再把水豆腐放入冷水中，捞出来挤一次，那样能够除去苦涩味。并且冻豆腐的吃法许多 ，能够拌凉菜、烧菜、熬汤，还可以做铁锅炖菜或火锅涮料。

在制做红烧排骨、红烧排骨等菜式时，可在最终放进冻豆腐烹煮5—10分钟，使冻豆腐进味又不会过咸，还能够吸咐肉中的植物油脂，缓解油腻之感。

在涮火锅时，也可等汤进味后再涮食冻豆腐。需要留意的是，烹饪冻豆腐一定要减油减盐，因为它与生俱来有吸咐的本事，非常容易吸咐菜式的料汁造成淋油过咸，稍淡的味儿反倒更能衬托出冻豆腐自身的豆香。

三、冻豆腐味儿更美味

豆腐的营养成份比较丰富。无论是冻豆腐還是鲜豆腐都含有大豆蛋白粉、大豆卵磷脂、大豆磷脂、矿物等很多营养元素。鲜豆腐內部有成千上万大小不一的小圆孔，有的相互之间连接，有的合闭成一个个小器皿，这种小圆孔里边都充满了水份。水有一种奇特的特点，在4℃时，它的相对密度较大、容积最少;到0℃时，水结为了冰，它的容积并不是变小只是涨大了，比常温下时水的体积要大10上下。

当水豆腐的溫度降至0℃下列时，里边的水份结为冰，原先的小圆孔便被冰撑变大，一整块水豆腐就被挤压成型成网状结构。直到冰融化变成水从水豆腐里流产之后，就留有了许多 孔眼。这促使水豆腐形状呈蜂巢状，有很多孔隙度，色调变灰，烹饪更非常容易进味，味儿也更为美味。