4、待锅内的糖桨凝结，花生仁表层挂上白霜之后就可以起锅，制冷松脆后服用。

作法三

原材料

三文鱼皮200克，花生仁50克，盐10克，鸡精1.5克，干红辣椒0.5克，八角0.5克，大葱丝2克，香莱2克，姜片丝1克，味精0.5克，辣椒油2克，李锦记蒜蓉辣椒酱2克，镇江香醋2克，生抽酱油2克，葱段10克，生姜片10克，玫瑰露酒5克，陈村食用碱水100克。

作法

1、陈村食用碱水100克兑上500克冷水，放进鱼片侵泡12钟头，随后下锅文火煮20分钟，煮时放进葱段10克、生姜片10克、玫瑰露酒5克。将鱼片用冷水清洗干净，打花刀成棱形备用。

2、花生仁清洗下锅中，放盐8克、八角、干尖椒煮开。