菌类是大家十分钟爱的食物之一，由于菌类的营养成分十分高，并且味儿十分的美味与众不同，是运用其他没法做出去的味儿。菌类的种类十分多，在其中，猴头菇便是十分火爆的一种，可是，新鮮的猴头菇处理方式不正确会造成极强的苦涩味，无法服用。下边就讨论一下新鲜猴头菇如何去苦涩味呢？

剪去根处

新鲜猴头菇的根处是猴头菇有苦味的一个关键塬因，因而在解决猴头菇前一定要把根处剪去干净，不然烹制出去的蘑猴头菇便会含有苦涩味。如果是碰到子实体发红的猴头菇得话最好是不必吃，由于这种的猴头菇也会含有苦涩味，而且烹制情况下不太好消除苦涩味，只有保证轻度的降低苦涩味。

凉水侵泡

猴头菇自来水清理两三次，加水浸过。三十分钟鱼缸换水(共2次)，再等约两小时再换(2次)，鱼缸换水四次至六次，一共泡茶最少5钟头以上，最多可过夜，但是长期侵泡若是在夏季最好是嵌入冷冻。