4、锅要烧开，倒进食用油，添加葱，倒进黄瓜，添加鸡精，将炒好的生鸡蛋倒进，翻拌后开展摆盘。

了避免炒出去的黄瓜发黑，我们在给黄瓜削皮的情况下，不必一次刮的太过分，只需要刮去薄薄表皮就可以，还记得小的时候妈妈用摆脱的瓷碟刮皮，实际效果很好；自然黄瓜最好新鮮的，储放太久也非常容易变黑，削皮后可以用食盐水侵泡或是像我这样挤点青柠檬也是好方法； 并且留意别用炒锅炒。

迅速滑炒也是避免黄瓜反黑的小技巧，盐要在最终放，黄瓜要现生产加工，现配现炒，不然会变黑，以防营养元素随汁流水走。