鱼是很多人都喜欢吃的特色美食，假如说起作法真是不计其数。一些情况下我们一次性会买许多 鱼，除开能够 放到电冰箱里储存以外，我们还能够将鱼制成虾干，历经简易的制做以后，虾干吃起來跟单纯性的鱼又不是一个口味，也十分受人热烈欢迎。那麼，家中自做鱼干的做法是啥？下边我们就看来一下吧。

做虾干关键开展四个流程，切剥，清洗，腌渍，晾干。

1、做虾干的主要流程是要将虾干开展脱水解决，因此要依据淡水鱼的尺寸各自选用背剖、腹剖和腹边剖三种方式。

背剖，一般用以鱼大肉厚的。剖割时从鱼背鳍下第二鱼鳞下刀，刀至鱼颅骨时，微斜在颅骨正中间割开。去除内脏器官及牙墩，把脊梁骨的血污及腹腔灰衣黏膜，用刀头轻轻地刮掉。若鱼身很大，应在背脊骨下及另一边的肉厚处，各自开吞刀、夹刀及片刀，使食盐水便于渗入。鱼小肉薄的，可选用腹剖。即在鱼腹正中间下刀，两块对称性割开。腹边剖割的，可在鱼身中心线下面选择，上至鱼眼外场，下到尾端肛门口上才行。剖割后，除掉内脏器官。

2、清洗，剖割后在血液凝结前，用软毛刷逐一地在冷水中刷洗去血污、黏液，放入筐内，滴干水份，就可以开展腌渍。还可以将清洗后的鱼身资金投入事前备好的卤液中，侵泡3～5钟头，取下滴干卤汁，再次腌渍。