2、做香菇酱

先将葱和八角、麻椒放入锅中内炒香，捞出来。再把圆葱放入锅中内，添加小量的盐，煸炒匀称。然后倒进平菇，煸炒十多分钟以后，添加郫县豆瓣酱，用中文火持续煸炒，那样能够 避免糊底，待到水份都炒干以后，将炒好的香菇酱盛出去放进玻璃瓶子里边。

家中自做平菇酱的做法

1、先将提前准备的姜削皮，切割成碎屑，将蒜剥去皮，也切割成碎屑。将新鮮的平菇洗干净以后，切割成小小丁状。也要提前准备一些五花肉，将五花肉清洗后，也切割成小小丁状。将白胡椒粉、米酒添加到五花肉里边，拌和好。再添加郫县豆瓣酱和米酒。

2、在大锅里添加适量的油，将花生仁装进去，用文火炸至掉色，就将花生仁捞出来，将油控制掉。将花生仁用擀面棍损坏。将五花肉倒进中国爆锅，肉掉色后，添加姜和蒜，再添加米酒，待肉淡黄后，添加平菇，用文火煸炒。用此外的大锅，添加油和郫县豆瓣酱，炒成辣椒油后，添加料汁和白砂糖，熬好以后，再添加炒好的平菇，再次熬煮，待到彻底炒糖色就可以。