水豆豉是一种口味与众不同的传统式食品，营养丰富，有浓厚香气，咸度适合，助消化健脾开胃。

水豆豉的类型较多，按生产加工原材料分成黑水豆豉白心水豆豉，按口感可分成咸水豆豉和淡豆豉。在我国长江以南地域常见水豆豉做为调味品，也可立即蘸食。水豆豉为传统式发醇豆类食品，以颗粒物详细、黝黑发光、绵软就化且无霉腐味为宜。

水豆豉带有丰富多彩的蛋白 (20%)、人体脂肪(7%)和碳水化合物化合物 (25%)，且带有身体需要的多种多样碳水化合物，还带有多种多样矿物和维他命等营养元素。钴有防止冠心病的功效，而钼有防癌功效。

水豆豉还用其独有的香味让人提升胃口，推动消化吸收。在我国在抗美援朝战争中，曾很多生产水豆豉供应抗美援朝服用。

水豆豉不但能调料，并且能够 当药。中医药学觉得水豆豉性温，味甘有点苦，有出汗补虚、清热解毒透疹、宽中除烦、宣郁祛毒之效，能冶疗感冒头痛、胸闷气短烦呕、伤寒热寒及食物中毒等症状。