芥菜头辣菜是一种腌渍食品，这类食物是将芥菜头开展去根去须，随后切割成棱形块，在将芥菜头条放入锅里边开展煮开，煮开以后将芥菜头捞起来放入陶罐里边，随后添加朝天椒、食用盐及其麻椒等调味品腌渍一个月的時间就可以服用，腌渍一定要密封性，防止病菌滋长，大伙儿能够 来掌握芥菜头辣菜的做法。

原材料秘方

芥菜头1Kg箩卜200～300克

做法

1.选材：先挑新鮮无虫的芥菜头，除掉根、须及茎蒂，清洗，切割成2～3mm厚的棱形块。再要新鮮无糠心的大萝卜除掉根、须及蒂、茎清洗，擦成细丝。

2.煮开：把介菜块放进铝锅内，放水至浸入介菜块为标准，未盖盖子，用灶火煮至菜块稍烂时停战。