每100.0克营养成分成分成分以下：

动能61大卡、蛋白2克、人体脂肪0.1克、碳水化合物化合物15.4克、膳食纤维素2.5克、维生素D80mg

胡罗卜素480mg、尼克酸0.04mg、维生素b20.07mg、维生素b30.2mg、维他命C1mg

维生素E1.04mg、钙19mg、磷52mg、钾161mg、钠3.8mg、镁28mg、铁4.2mg

锌1.04mg、硒2.17mg、铜0.03mg、锰0.32mg。

蒜台，即蒜头的花苔，包含枝干（苔茎）和总苞（苔苞）两一部分。苔苞是蒜头枝干顶部的总苞，含有发育不良的头状花序。蒜台的辛辣味比蒜头要轻，加上它所具备的蒜香能提升菜式的香气，因而更加容易被大家所接纳。