作法：

1、猪小肚沿左右两孔用剪子裁开摊平，放进洗水糟，倒进适当小麦面粉、油和醋，反复搓揉，大概5分鐘，用清水冲净，再反复一遍，用刀內外刮一次，以除去废弃物，自来水清洗。

2、煮一锅水，添加3片姜和小半碗酒酿，烧开后放进猪小肚，煮3到5分鐘至猪小肚发硬，捞出制冷再切成约2公分粗的条形预留。

3、把云苓(白茯苓)、干山药、莲籽、薏仁米、伏苓清洗，放进猪小肚、姜、和小半碗酒酿，文火煮20分钟，转文火煲2个钟头，下盐调料就可以服用。

猪小肚银杏果薏米仁汤

原材料：猪小肚80克是、银杏果40克是、薏米仁30克是、生姜片10克是、水400ml、水2杯、盐1/2汤匙、酒酿1/2汤匙。