第三，食盐水侵泡，充足加温。烹制前，需先把贝壳类放进食用盐水里“养”一段時间。那样能协助贝壳类排出来各种各样内毒素和碎石子。

随后，得用小软毛刷细心清理珍珠贝的表层。烹制技巧优选蒸、煮等，能完全加温、杀掉病菌。生产加工时，要凉水入锅，确保內外生和熟度一致。烤串的方式易导致遇热不匀、外熟里生，建议少用。

拓展材料;

贝壳类服用忌讳：

1、从信誉好的来源于地选购双壳贝壳类，生贝类海鲜的零售者应当提供送货标识，证实打捞于安全性的海湾;

2、选购以后立刻冷藏，不可以将贝类海鲜放进封闭式的器皿和饮用水中，用防潮丝印油墨将其包囊并放到电冰箱的底层。去壳的贝壳类应置放在密封性的器皿内，生贝壳类能够 在电冰箱储放2到4月，关键在于他们的鲜度和品质;