2.2、鱼的腥,取决于皮上面有许多 内寄生的藻类植物这些微生物菌种,因此炖鱼前一定要用刀反复的把鱼片刮干净。

2.3、整理鱼的情况下一定要把腹部内的黑皮肤刮干净。水中再滴进小量食用醋来洗腥味会消退。河鱼有泥味,可先把鱼放到食盐水中清理或用盐细搓,便能去去异味。

2.4、鲫鱼背脊两边都有一条白筋,它是导致独特腥味儿的东西。剖鱼时,在靠鳃的地区拉一小口,白筋就显出了,用医用镊子捏住,轻轻地用劲,就可以抽走,烹调时就沒有腥味儿了。把渔线除去,能够 祛除腥味儿。

3、怎么炖鱼美味

不防水防火的炖

不隔水炖法是将原材料在,沸水内烫去血污和腥臊味道,再放人陶制的容器内,加葱、姜、酒等调味料(调味料食品)和水(加水流量一般可把握比原材料的稍多一些,如一斤原材料可加一斤半到二斤水),盖上,立即放到火上烹调。烹调时,先用灶火烧开,去掉泡沫塑料,再移微火上炖至软烂。