要想把老母鸡汤做得美味，应当留意以下内容：

1、焯水

弯曲是炖乌鸡，全部的肉类食品煲汤前都应当先把主要材料焯水，也就是放进沸水中煮一下。那样做不仅能除掉生腥味儿，也是个完全清理的全过程。那样炖出的汤清澈、鲜美。焯水也是很有注重的。假如凉水时就放肉，肉经历了由水的冻到开那样一个全过程，等于煮开，营养成分外流会很严重。最合适在温开水时入锅，煮大约7-8分鐘，而且要时常滚动。沸水入锅还可以，但3-5分鐘就充足了。

2、入锅

煲汤时则宜凉水时入锅，让鸡脯肉经过温度渐渐地上升的全过程，进而充足释放出来营养成分和香气。与水溫度同样入锅的鸡脯肉才更能熬成好味道，因此，焯水后的鸡脯肉要立刻用凉水洗澡，再下下锅中。