山芋是普遍的一种东西，山芋吃起來不但美味，能够 和许多 的食物配搭起來服用，作法也比较多，而且营养成分也很高，在日常生活中很火爆，很多人都喜欢吃山芋，可是有时买回家了的山芋变色了，吃过马铃薯的人都了解，土豆变绿以后就不可以在服用了，会造成内毒素，那山芋变色了还能吃吗?

晒绿的山芋能吃

山芋和马铃薯一样全是绿色植物的块茎，这种植物块茎一切正常状况下是埋在地底的，但一些山芋因为农民沒有搞好掩土，一些小的山芋会曝露太阳底下，历经太阳曝晒山芋会掉色，轻则出現翠绿色，比较严重时候出現青绿色。

晒绿的山芋能吃

腐败问题的山芋不能吃

食材的霉变全过程中就包含掉色，而掉色的色调需看被入侵的食用菌是哪种，一些食用菌在很多滋长以后会展现出翠绿色，而大部分会便淡黄色或灰黑色，这类掉色山芋表明早已霉变，不可以服用。