虾酱的营养价值及功效
发布时间:2021-11-18 9:24:46
一级品:色调紫红色,样子呈浓稠状,味道鲜美无腥味儿,酱质细,无杂鱼,海水盐度适度。
二级品:色调紫红色,酱软稀,鲜美味道差,无腥味儿,酱质较粗,有小杂鱼等渗入,盐味重或发醇不够。
三级品:色调暗红色不艳丽,酱稀不光滑,杂鱼脏物较多,口感咸。
虾酱一般做为调料应用。放进各种各样鲜鱼内、肉内服用,味儿最美味。吃炒面添加少量虾酱,则独具一格鲜香。也可直接生吃,也可蒸一下作菜式吃。虾酱便是用虾制做的酱。制做海鲜酱一般全是在每一年的8~10月,由于这时候的虾多且味美。制做时,选10斤虾米皮(一种河虾)用冷水清洗,放进干净的腌菜坛子中,再放进食盐1500克,用木锤轻捣数下,随后封住口,之后每日也要再捣上一次,等15天虾酱当然发醇后,就可以调配服用了。虾酱可做成多种多样口感。既可用以下饭菜,也能用葱丝蘸酱配玉米面饼服用,还可用以菜式的调料,如虾酱豆腐、炸虾酱鸡翅这些。
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