2、看米心也可以鉴别出黑豆是不是迹象。由于黑豆的米心一般全是白色的，而异常或是是被染过色的黑豆米心一般全是全透明的，乃至也有一些是别的色调的。因此，在鉴别黑豆是不是一切正常时，只需要用力将黑豆表面涂刮，看一下里边的米心就能辨别出来。

3、黑豆清洗时候褪色，假如清洗黑豆的水展现暗紫色，或是是深褐色，那样的黑豆便是一切正常的，由于原花青素溶解水时便是会展现暗紫色或深褐色。可是假如清洗黑豆的水好似墨水一样黑，那样的黑豆一般全是异常的。

4、由于原花青素在酸碱性自然环境中会展现玫红，因此在清洗黑豆的水里滴进少量醋，也可以多方面鉴别黑豆是不是被上色。假如清洗黑豆用的水，在滴醋以后，变为玫红，则该黑豆为一切正常的，若水依然为灰黑色，该黑豆必定是被解决过的，这类异常的黑豆肯定不可以服用。