芥末酱是一种刺激十分明显的调味品，这类东西在中国愈来愈火爆，由于芥末酱具备健脾开胃健康养生的作用，特别适合用于加上一些宝贵的食物，并且去日本早已将芥末酱视作餐食必需的调味品。可是，芥末酱造成的刺激味儿是大部分人都想掌握的，下边就讨论一下芥末酱怎么会冲鼻呢？

芥末酱的关键甜味成份是芥子油，其甜味明显，可刺激性唾沫和胃酸的代谢，有健脾开胃之功，提高人的胃口。芥末酱呛鼻子的主要成分是异硫氰酸盐，这类成份不仅能够 防止蛀牙，对防止癌症，避免血管稠状，医治喘气等也是有一定实际效果，另外还具备出汗、有利排尿、祛毒、清血等饮食疗法作用。对提高胃口、推动血液循环系统也是有非常好的协助功效。

芥末酱有点苦，辛辣食物芬芳，对口角有明显刺激性，味儿十分与众不同，芥末粉湿润后有香味喷出来，具备催人泪下性的明显刺激甜味，对味蕾、嗅觉均有刺激效果。可作为酸菜、腌制生牛肉、羊肉、鱼类等或拌水果沙拉时的调味料。也可以与生抽酱油一起应用，当做刺身的美味可口调味品。

生活起居中一般 应用的是芥末粉或黄芥末酱，以色正味冲、结晶状者为上品，芥末酱不适合长期性储放，黄芥末酱和芥末膏放置常温状态密封性储存，遮光防水，保存期在6月上下，当芥末酱有植物油脂外渗并变苦时就不适合再次服用。