主要材料：草鱼，葱，姜，辣椒，大蒜(分离削皮拍松)，植物油，糖，醋，生抽，米酒(以丹阳和草原莜香酒为宜)。

将草鱼解决好预留，以后将锅纵火上烧开，以后放适当油，直到油刚起烟的情况下，放进葱蒜，炒成起香以后放小鲫鱼煸炒。

接着放进米酒，米酒放进量以恰好吞没小鲫鱼为标准，不可以以纯粮酒和水替代米酒(重要一：不可以加水);然后放进糖、醋、辣椒、生抽，各放进量依每个人口感为标准，但醋不适合多，不可以以盐替代生抽增咸;盖上盖子以大火烧至汤浓就可以，宜即烧即吃(重要二：烧的時间和放置時间太长，将丧失细嫩口味)。

炸小鲫鱼

鱼儿，生鸡蛋一个，小麦面粉适当，盐少量，味精少量，白胡椒粉少量，发孝粉少量，冷水小量。

1.鱼儿先加盐腌两个小时，热天时能够 放入冰箱冷藏室。炸以前再用冷水冲去鲜血并控干水分。

2.调面浆。生鸡蛋打碗里，倒进白胡椒粉、盐、味精、发孝粉搅散。