3. 晾晒水的鸡，添加盐，生抽酱油，白砂糖，油，小量玉米面粉，芝麻油，纯粮酒，胡椒粒，平菇片，大枣丝，蕃薯粉，用手抓匀，抓两三分钟。不可以用筷子拌。随后腌一小时。整道菜的味儿便是在此刻调好，后边已不加味料了，因此在放味料的情况下要测准一点。针对常常烧菜的人而言应当不了问题。味儿能够略微重一点点，由于鸡会冒油，味儿会外流一点点。

4. 把蒜头和干葱片铺在瓦锅内备用。

5. 腌好味的鸡，放炒菜锅里低火煎到双面金黄色，留意不必把鸡煎到烂熟哦，五完善就可以了。最好是把平菇挑出放到一边煎，要不然平菇非常容易焦。

6. 煎好的鸡倒进铺好蒜头的瓦锅内。煎过鸡的炒菜锅放两汤勺水，把锅中的胡椒粒，和残留的料粉洗出来瓦锅里。留意水不可以过多，两汤勺就可以了。

7. 盖上盖子，锅放火炉上火灾加温。注意盖子上的小圆孔，小圆孔有冒烟冒出，或是听见锅内有刺啦的声的情况下，打开表盖撒上葱段，随后盖上外盖，熄火。这家常小菜就完成了。

8. 上餐沸腾的情况下，锅内仍在刺啦的响，这时候用筷子翻拌，下边的蒜头也有异味了，香气持续从锅中冒出，当心你的唾液 。