食用油吃多了之后也是会对人体有一定的弊端，一切的食材也不可以吃太多，这便会让人体之中沉积十分多的食材，进而便会有消化不良的状况产生，但要是适当的去吃一些食用油是会对人体有一定的益处，是能够改进自身人的大脑內部的记忆力，针对记忆力减退的病人是会出现预防的作用和功效。

食用油含锌元素是食用油、粟米油、食用油、大豆油的许多倍。尽管补铁的方式许多 ，但植物油脂是大家平时必不可少的补充物，因此服用食用油非常适合于大家补铁。

含延缓衰老成份，有减缓脑作用衰退的功效。食用油还具备健脾胃润肺止咳，解消化不良、驱脏虫的作用。

还发觉有延年益寿心脑血管的健康保健成份3种；白黎芦醇、单不饱和脂肪和β-谷固醇，试验证实，这几类物质是肿瘤类病症的有机化学预防剂，也是减少血小板聚集、预防动脉硬化及心脑血管病症的有机化学预防剂。

中老年服用食用油中的胆碱，还可改进人的大脑的记忆能力，减缓脑作用衰落。