虾腹部的黑条是啥

虾腹部也是有一条黑条，可能很多人误会它是虾线，其实不是。虾腹部的这一条黑条并不是虾线，只是虾筋，是虾的腹部主动脉及与之相接的运动神经链，虾往往能弯折人体并具备跳跃工作能力，便是靠腹部的这一条黑条，通俗化地称作虾筋。全部的鱼虾都是有虾筋，并不仅仅有小龙虾才有。虾筋里边是虾的血液及运动神经，并沒有脏东西，烹饪或服用前一般不需将其去除。

如何割断虾筋

用虾烧菜时我们会发觉，虾遇热后会弯折成弓形，这就是虾筋遇热后收拢造成的。烹饪或服用前一般不需将其去除。可是，由于遇热收拢，在一些需要维持直直的造型设计的鱼虾菜式中，烹饪前可能就务必要将这条虾筋割断。

1、将虾腹部朝下放到砧板上，把虾身朝下铺平，那样就把虾筋割断了。

2、用刀在虾的腹部浅浅的划上两刀，还可以简易得把虾筋划断。