蛋白是十分关键的物质，归属于身体必不可少的微量元素。我们平常的饮食搭配必需要确保摄取充足的蛋白，不然身心健康便会出現问题。蛋白大家都很掌握，但假如详说，比如蛋白的构成，平常人就并不是很清晰了。那麼，蛋白是由什么组成的？下边我们就看来一下吧。

蛋白是构成身体一切体细胞、组织的关键成份。机体全部关键的构成部分都需要有蛋白的参加。一般说，蛋白约占身体所有品质的18%，最重要的還是其与生命现象相关。

蛋白是由C（碳）、H（氢）、O（氧）、N（氮）构成，一般蛋白可能还会继续带有P（磷）、S（硫）、Fe（铁）、Zn（锌）、Cu（铜）、B（硼）、Mn（锰）、I（碘）、Mo（钼）等。

这种原素在蛋白中的构成百分数约为：碳50% 氢7% 氧23% 氮16% 硫0~3% 别的少量。

（1）一切蛋白都含氮元素，且各种各样蛋白的中氮量很贴近，均值为16%；

（2）蛋白指数：一切微生物试品中每1g元氮的存有，就表明大概有100/16=6.25g蛋白的存有， 6.25常称之为蛋白参量。