清炸肠子

原材料：熟猪肠400克，香莱段20克，小葱100克，生抽(酱油)20克，米酒5克，食盐2克。

制作方法：将小葱插进肠子内，再用米酒、生抽、食盐给肠子进味着色，炒锅置火上放开油，烧至六成热时，将抹 媒从 的肠子入油勺中炸?金红色捞起来，抽走小葱，将炸好的肠子斜刀割成马蹄子块，摆放在盘里，菜盘两边用香莱段装点即成。

特性：外脆里嫩、脆香浓厚、芳香鲜美。

“炖肥肠”是非常简单的作法，只需将凉拌鸡切割成一公分长上下的段儿，如果有血豆腐、牛肝、猪小肚等物一起炖味儿会更为美味，加姜、蒜、八角茴香、米酒、生抽、糖、盐适量，假如美味香辣能够放一些辣椒干及其麻椒，原材料凉水下锅，水流量以恰好未过原材料为宜，盖好盖子，大火烧开，五分钟后改文火煨，原材料烂熟后洒上葱段、香莱末翻拌就可以上菜。原材料中也可包含一些蔬菜水果、菌类、花生仁、豆干这些。

葱炒猪大肠