很多人都十分喜欢吃动物内脏，猪肠子便是非常好的一种食物，我们平常常常吃的全是卤猪肠子，实际上猪肠子的作法有很多，假如喜欢吃得话，能够多学习培训几类作法，那样在家里也可以吃到美味可口的猪肠子了。下边就讨论一下猪肠子的做法大全。

九 转 大 肠

原材料：猪肠，绍兴酒，生抽，白砂糖，醋，香莱末，胡椒面，肉桂粉面，白蔻面，葱末，生姜沫，猪板油，麻椒油，白汤，食盐。

制作方法：将猪肠清洗，用醋和盐内外擦抹搓揉，去除 骋 废弃物，浸洗后放进沸水锅中，加葱，姜，酒焖煮熟，捞起来切割成段，再放进开水锅中焯过，捞起来沥水;炒菜锅上低火，倒进动物油烧至七成热，下肠子炸至呈鲜红色时捞起来，锅内留油放进葱，姜，蒜泥炸成香气，烹醋，加生抽，白砂糖，白汤，食盐，绍兴酒，快速放进肠段炒和，挪到微火烧起至料汁缩紧时配胡椒面，肉桂粉面，白蔻面，浇上麻椒油，颠翻匀称，盛入盘里撒上香莱末既成。

特性：颜色白里透红，材质滑嫩，兼具酸，甜，香，辣，咸五味，鲜香气美，出现异常鲜美。