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仙豆糕怎么做

发布时间:2021-11-18 9:19:35

(1)拌粉:将细砂糖放进压面机里,添加用少量水稀释液的桂花糖,拌和:再资金投入绿豆粉,搅拌均匀,倒有过80目筛,即成糕粉(以能捏结团为标准)。

(2)成形:在蒸屉下铺好纸,将糕粉铺平在蒸屉里,用平板电脑缓缓的推平表层,约1公分厚;再筛上一层糕粉,然用一张比蒸屉略大一点的光纸盖好糕粉,用糕镜(即青铜镜、铜捺)抹光;取出光纸,轻轻地拂去屉框旁边的暗沉,用刀割成4公分牙周4公分的正格子。

(3)煮制:将装好糕粉的蒸屉四角垫起,先后叠起来,放进特别制作的炒锅内封严;把水烧开(不适合过开,以防糕害怕红),蒸15分鐘后取下,在每一小块产品墙顶正中间,用适度稀释液融化的食用红色素液打一点红;随后将每屉各自平扣在实际操作台子上,制冷后既成。[5]

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