马铃薯块茎带有多种营养元素和碳酸盐。服用土豆有利于身心健康与维他命的功效是离不开的。非常是维他命C可避免坏血病，刺激性造血功能功能等，在平时吃的稻米、白面粉中是沒有的，而土豆可出示很多的维C。块茎中还带有维生素D(胡罗卜素)、维生素b21，(尼克酸)、维生素b22(维生素b2)、维生素pp(维生素b3)、维生素E(生育酚)、维生素b23(泛酸)、维生素b26(吡哆醇)、维他命M(叶酸片)和生物素H等，对身体健康全是有利的。除此之外，块茎中的碳酸盐如钙、磷、铁、钾、钠、锌，锰等，也是对人的身心健康和儿童生长发育发展不能缺乏的原素。