针对凉拌青笋这道菜式做起來并沒有那麼繁杂，但也是有一些关键点需要去留意，尤其是需要去绰水，但许多 大家在做的全过程上都沒有注意到要绰水，便会促使自身拌凉菜出去的窝笋味儿吃起來沒有那麼脆响，色调上都没有那麼艳丽，也有便是能够在这里道菜式之中适当的添加一些芝麻油开展烹制。

1. 窝笋去叶片，削掉表皮，清理干净控干水份，切成细丝；红萝卜削皮清洗，切成细丝；豆芽菜清洗．

2. 锅中烧开水，添加一勺盐和少量油，放入胡萝卜丝和豆芽菜，焯煮一分钟，捞起来渗入凉白开水中，凉透后捞起来控干水份．

3. 锅中倒进两炒勺油，加温至五成热，倒进一把花椒粒，文火炸香，至麻椒色调发暗时关火，过虑掉花椒粒不必，留麻椒油．

4. 将青笋片，胡萝卜丝和豆芽菜放进一个海碗中，先加入适当芝麻油和两勺子麻椒油翻拌，然后加入白醋，盐，鸡精，翻拌就可以．

拌凉菜青笋的做法简易,是食谱里的普遍菜，凉拌青笋口感归属于醋椒，作法属凉拌菜类，但如何做凉拌青笋最美味，关键看自身的口感习惯性开展关键点调节。[1]