3.珍珠丸子

檽米清洗，用冷水侵泡4钟头。把肉清洗控干水份。把肉切割成小肉。再小肉切割成丝袜高跟鞋。最终把丝袜高跟鞋切割成小肉粒，用刀剁两下就好了。饺子馅放进海碗中。添加盐、白砂糖、米酒、生抽、鸡精搅拌上力，再用力辗压10几回。牛肉馅中放进葱末、生姜沫和食用油。拌和翻拌。侵泡好的檽米控干水份，放进盘里。把饺子馅团成尺寸一致的肉丸子放进檽米上。猪肉丸子的表层匀称的包囊一层檽米，用力捏实，是檽米与饺子馅粘牢。搞好的珍珠丸子生胚放进沸水锅内，火灾蒸10分钟就可以。

4清蒸鲤鱼

鲫鱼去鳞去鳃去内脏器官，清理干净。从鱼的鳃后边的部位用刀割一刀，会见到鱼类中有一条一条线，用力扯住这跟一条线，边揪边用花刀敲打鱼身，那样鱼的腥线就取下来啦，另一面也那样实际操作。用刀竖向在鱼被片一刀，深层道鱼的脊椎。用盐、白胡椒粉抹匀鱼的全身，腌渍15分鐘。腌好的鱼放进盘里，倒进米酒，生姜片摆放在鱼的的身上。把鱼放进早已煮沸的炒锅内，火灾蒸12分鐘。辣椒干切条、小香葱切末。蒸好鱼取下，扔掉盘里的水。把小香葱末和朝天椒段撒在鱼的身上。锅内加点油，烧至8成热，把滚油立即淋到蒸熟的鱼的身上，再倒进海鲜酱油就可以。