3.作法三

霉干菜清洗细沙泡一夜。五花肉清洗泡三十分钟后绰水，洗拔干净残余的毛。酱油一汤匙和两汤匙纯蜂蜜混和，用软毛刷刷在肉上，腌制十分钟。把肉表层的水洗净，锅中放油炸金黄色。炒菜锅加点油，爆小香葱、姜、八角、辣椒干。倒进霉干菜，放进盐、五香粉、生抽酱油一汤匙、米酒两汤勺，炒匀称文火收干汁预留。炸好的五花肉切成片，薄厚随便，堆放在碗里。铺平炒好的霉干菜，上锅蒸或是石锅煨2钟头，压力锅更强，方便。滤除料汁在另一个碗里预留，梅干菜扣肉脱模在菜盘里，剩下的料汁水淀粉勾芡，放点鸡精提鲜后浇在肉上就可以。