在酿制纯粮酒的情况下，老大家常说酒越愈陈愈香 。实际上这是由于酒在酿制的全过程之中，纯粮酒里边的醛持续演变，进而让酒更为的醇正，造成浓厚的香味。可是大伙儿还要留意，仅有纯粮酒才会越愈陈愈香 ，红酒是沒有这一实际效果的。尽管酒越愈陈愈香 ，可是嗜酒危害身心健康，一定要适量饮酒。

酱香白酒独特的酿制加工工艺决策了它可以灵活运用微生物菌种群并充分发挥他们本身的效用，使其做到“越愈陈愈香 ”的人生境界。

酱香白酒独特的酿制加工工艺决策了它可以灵活运用微生物菌种群并充分发挥他们本身的效用，使其做到“越愈陈愈香 ”的人生境界。最先，大部分酱香白酒是纯粮酿制当然发醇的天然商品，它不加上一切香气成份（包含黑色素、甜味素、香料等），这在世界各国全部纯粮酒中是独一无二的。

一些知名纯粮酒加上香气物质具有提鲜，殊不知加上非发醇的香气物质虽然能够 短时间确保酒的口味特性和芬芳水准，储放久了，这种香气成份全是些容易挥发的物质，酒也只有是越陈越淡了。而酱香白酒往往可以确保越老越好、越愈陈愈香 ，决不加上一切外地人物质是一个关键的原因。