4.锅中倒进油，烧开后放姜片炒成香气。放进鸡脯肉块，用文火爆锅。

5.把鸡脯肉文火煸炒至猪皮呈橙黄色，倒进生抽后煸炒匀称。鸡脯肉内置鲜香气，炖乌鸡时除开生抽，盐以外，不用放八角麻椒等香辛料调料。

6.炒至鸡脯肉收拢后，往锅中倒进未过鸡脯肉的葡萄酒。炖乌鸡时要葡萄酒替代水，既除去鸡脯肉腥味儿并且鸡脯肉鲜美鲜嫩，味儿醇香。

7.锅中倒进葡萄酒后，用灶火烧开，随后盖上盖子文火焖15分鐘使鸡脯肉烂熟。

8.時间到，开启盖子，加入盐煸炒进味。再放进蒜头，朝天椒再次煸炒炒糖色。起锅前放入香莱段就可以。鸡脯肉先爆锅，随后用葡萄酒替代水来炖乌鸡，鸡脯肉软嫩鲜香沒有腥味儿。无论是下饭菜還是下饭都十分非常好。