炝莲白难以把握好味道，恰当作法是开文火，一边尝味，一边调料，由于事前调成的料汁一直味儿不足健全，因此 需要用嘴唇认证味儿是不是健全了，并且添加调味品的情况下要一点一点地加，一次不必加得过猛，那样才不容易经历酸，过甜，或过咸的风险性。

营养成分：

1.用包心菜做的酸酸菜除开含钠较多外，与未发醇包心菜的营养成分基本相同。各种各样包心菜全是钾的优良来源于。日本国生物学家觉得，包心菜的延缓衰老、抗氧化性的实际效果与茭白、花菜一样处于较高的水准。

2.包心菜的营养成分与白菜相差无异，在其中维他命C的成分也要高于一倍上下。除此之外，包心菜含有叶酸片，它是洋白菜类蔬菜水果的一个优势，因此 ，怀孕的女性及贫血病人理应多吃些包心菜。包心菜也是关键的美容产品。

3.包心菜能提升人体免疫力，预防流感，确保癌症病人的生活品质。在抗癌蔬菜中，包心菜排在第五位。新鮮的包心菜中带有绿色植物除菌素，有抗菌消炎的功效，对喉咙肿痛、创伤肿疼、蚊叮虫咬、胃痛、牙痛有一定的功效。包心菜中带有某类溃疡痊愈因素，对溃疡拥有非常好的医治功效，能加快创口痊愈，是胃溃疡病人的合理食品。多吃包心菜，还可提高胃口，促消化，防止便秘。

4.包心菜也是糖尿病和肥胖症病人的理想化食材。包心菜和别的芥属蔬菜水果都带有小量致甲状腺肿大的物质(如硫氰酸盐)，能够 影响甲状腺囊肿对碘的运用，当机体产生偿还应，就使甲状腺囊肿增大，产生甲状腺肿大。包心菜的致甲状腺肿大功效可以用很多的饮食碘来清除，如用碘片、海晶盐及其海鱼有哪些、藻类等海鲜产品来补充碘。