牛小排就是指胸肋骨位置的牛羊肉，这一位置的肉质地是较为嫩的，并且牛小排的蛋白质含量较为高，因此 喜欢吃牛小排的盆友，能够 学习培训牛小排的作法。牛小排合适用于烤牛排，大伙儿能够 牛小排切片，随后用食用盐、白砂糖及其米酒开展腌渍2个钟头上下，在将牛小排放入锅里边用食油煎到7完善就可以起锅是服用了。

实际上牛小排和我们中餐馆里常吃的“牛仔骨”是一个位置的肉，指的是牛的胸肋骨位置，第6至第8肋骨中间带油筋的肉。但是带骨骼的一般叫“牛仔骨”，没有骨骼的被称作“牛小排”，牛小排能够 作为牛扒的方法来烹制，牛小排的价钱也高过牛仔骨。

牛仔骨的脂肪率很高，因此 牛小排的大理石纹比较丰富，肉质地十分美味，除开煎以外，烤串味儿也非常非常好。

如何一样能认出来牛小排？相对性于别的一些位置的肉，牛小排非常好认，牛小排一般成长条形，正中间连到一根筋（在解冻或煎烤的全过程中，肉可能会沿着每根筋散成两块，这归属于一切正常状况哦！并并不是拼接肉，相较来讲，由于拼接肉里边加了卡拉胶这种化合物，反倒不易散）。

跟牛小排稍微类似的是牛板腱（别名牡蛎肉），板腱和牛小排较大的差别便是比牛小排要短许多，板腱一般是椭圆型的。

葱烧牛小排