2、金针菜用温开水泡发，再用冷水多清洗几回。姜切一片，拍松。把草鱼自来水清洗一下，稍微控干。

3、锅烧热，加点油，至7成热，下草鱼煎至双面变黄，倒进适当沸水，放进生姜片，金针菜，火灾煮5分鐘，放盐，再用文火烧煮至金针菜熟，用味精调料就可以。

红花炒蛋

原材料：金针菜250克，生鸡蛋5个、食盐、鸡精、米酒、葱段、姜片、食用油。

作法：

1、将干黄花菜用冷水先泡2遍，再用温小水泡2钟头上下，打开后摘洗干净，挤干水，码齐整，从正中间切条。将生鸡蛋打进碗内，加少量食盐、鸡精、米酒搅拌均匀。

2、炒菜锅引入食用油烧开，把鸡蛋炒熟倒进盘里。勺内留底油，烧开资金投入葱、姜片、爆锅熟倒进金针菜、生鸡蛋，加少量米酒、食盐、鸡精，煸炒匀称盛入盘里就可以。