盐煎肉归属于四川菜系院的一道特色美食，很多盆友针对它的味儿是难以忘怀的。盐煎肉的作法实际上還是非常简单的，需要的原材料主要是猪后腿肉和青蒜苗，次之便是一些调味品了。制做盐煎肉的全过程，熟度的把握是需要工作经验的，生猪肉需要应用煸的方法，那样做出去才会变香。

作法一

食谱调料：猪后腿肉200克，青蒜苗50克，豆瓣电影20克，甜辣酱10克，生抽10克，米酒10克，水豆豉10克，鸡精3克。

做法

1将胖瘦相接的肉削皮，切发展、宽、厚各自为：7x5x0.2公分的片状，清蒜黄择洗干净，切盛5公分长的节；

2热锅后，锅内留底油至五成热，放进小肉、适当盐，低火爆锅至水份挥发，锅外干变清澈，转文火，即下郫县豆瓣酱、水豆豉，炒成鲜红色，加生抽、甜辣酱、韭菜苔炒断生，出锅前面鸡精和匀，出锅摆盘即成。